Cheesecake

Desert fără coacere

Ingrediente:

150g biscuiți digestivi

500g brânză Philadelphia

2 mango copți bine*

sau 2 piersici mari coapte bine**

sau 500g căpșuni proaspete***

sau orice alt fruct cu aciditate ridicată.

Zeama 1/2 lime

120g zahăr pudră

300ml frișcă bătută

150ml apă fierbinte

80g unt topit

2 linguri de gelatină

Esență de vanilie*

1. Pisează biscuiții bine într-un blender. Adaugă apoi untul topit și se amestecă pentru a se combina uniform. Varsă conținutul într-o formă de tort, înaltă, a cărui fund este protejat cu hârtie de copt. Presează uniform blatul de biscuiți pe fundul formei, pentru a lua forma unui blat compact, apoi bagă forma la frigider pentru pentru 20 min sau până când se întărește.

2. În timpul ăsta, în 75ml de apă fierbinte, într-o cană, dizolvă o lingură de gelatină, pe care apoi o adaugi peste brânză, zahărul și frișca care se bat cu un mixer până când obți o cremă omogenă.

Toarnă jumătate din cantitatea cremei peste blatul de biscuiți întărit apoi pune feliile unui mango*, Piersici**, 250g de căpșuni feliate***, (sau jumătate din cantitatea de fruct aleasă). Acoperă apoi cu cealaltă jumătate din cantitatea de cremă rămasă. Bagă din nou forma la frigider pentru încă 30 minute.

3. Între timp pregătește topingul: Feliează celălalt mango, (sau cealată jumătate de fruct ales, rămasă, și

bagă-l în blender cu zeama de lime și cealaltă lingură de gelatină dizolvată în 75ml de apă fierbinte, și amestecă până când obți o cremă subțire.

4. Aranjază câteva bucățele de fruct proaspăt peste prăjitură apoi toarnă siropul din blender peste prăjitură.

Bagă din nou preparatul la frigider pentru încă 2h, sau dacă ai răbdare, este și mai fermă dacă o lași peste noapte.

*Pont: Opțional în crema de brânză poți adăuga și 2 picături de esență de vanilie. Eu prefer să o fac fără vanilie pentru a păstra prospețimea fructului ca aromă principală.

Poftă Bună!

Șef:THN