TAVERNA LUI 

Paste/ gnocci

cu ragu de vită

 

 

Ingrediente:

 

1 kg Osso Bucco

1+ Lingură Cimbru uscat

2 Lingurițe Sare

1 Morcov

400g Roșii Cherry în bulion

200g Passata de roșii

1g Piper

1 Ceapă albă tăiată mărunt

2 Căței de Usturoi tăiați mărunt

2 Tulpine Țelină verde

500g Paste/ Gnocci

20g Parmezan ras

3 Foi de Dafin

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Se pun bucățile de Osso Bucco la fiert într-o oală sub presiune cu apă, o linguriță de Sare și o linguriță de Cimbru uscat pentru 2 ore, schimbând apa cel puțin o dată.

 

2. După ce s-au fiert se desface carnea de pe os și se taie în fâșii mici.

 

3. Într-o tigaie se călește Ceapa, Usturoiul și Morcovul tăiat julienne, apoi se toarnă apă până se acoperă conținutul și se pune la fiert pentru 15 minute.

 

4. Se adaugă apoi carnea, Țelina verde tăiată cuburi, Roșiile Cherry, Passata, Foile de Dafin și încă puțin Cimbru, apoi se fierbe compoziția pentru încă 15 - 20 minute. (Dacă scade se mai adaugă apă).

 

5. Se fierbem Pastele sau Gnocci urmărind instrucțiunile după pachet și apoi se scurg.

 

6. Se amestecă Pastele cu sosul cu carne și se servesc împrospătate cu parmezan proaspăt ras.

 

 

   Poftă Bună!

 

 

 

     Șef: THN

Recomand o baghetă albă dar e bună și fără.