TAVERNA LUI 

Fasole scăzută

Româneasca****, 

Ardelenească*****,

Grecească***,

Mexicană*, Indiană**,

 

 

Ingrediente:

 

 

500g Fasole uscată

(Roșie pentru mexicană * )

1 Ceapă medie - Tocată

1 Morcov mare - ras

30g Păstârnac sau/ și

Rădăcină de țelină - rase****,*****

1-2 Ardei grași *, ***

800g Roșii pasate

1 Ardei Iute *, **

2g Sare

2g Piper

1 Linguriță de turemeric **

10g Curry powder **

10g Paprika *****

2g Scorțișoară **

1 Foaie de dafin ***, ****

2g Coriandru boabe măcinat ***

1 Legătură de Tarhon mărunțit *****

1 Legătură de Pătrunjel ***

100g Boabe de porumb *

1/2 Lămâie - Zeama ***

3-4 Crenguțe de cimbru ****

20ml Ulei de Măsline de gătit ***

20ml Ulei de Canola **

20ml Ulei de floarea soarelui ****, *****

20ml Ulei de Palmier *

2ml Ulei de Măsline virgin ***

 

 

1. Se spală fasolea bine apoi se pune la fiert cu puțină Sare. Se dă în clocot câte 10 minute, de trei ori, de fiecare dată, schimbându-se apa. 

 

2. Se călește Ceapa, apoi se adaugă Morcovul, Păstârnacul/ Țelina - rase, ardeii, mirodeniile și zeama de Lămâie ***.  Se acoperă compoziția cu apă și se fierbe pentru 15 min.

 

3. Se adaugă Fasolea și Roșiile pasate, se completează cu apă cât să acopere Fasolea și se pune la fiert cu - (crenguțele de cimbru **** ), (tarhonul ***** ) (porumbul * ), (ardeiul iute *, **, *****), (ardeii grași *, *** ), pentru încă 15 minute.  Se oprește focul și se lasă să se așeze.

 

*Pont: Varianta Grecească *** se împrospătează la final cu Uleiul de Măsline Virgin și Pătrunjel.  

Variantei indiene ** i se adaugă doua linguri de iaurt, iar la celei românești **** i se scot crenguțele de Cimbru.

 

4. Când se servește se împrospătează cu piper negru proaspăt măcinat. 

 

   

          Poftă Bună!

 

 

 

           Șef: THN