Mâncare de năut

Mâncare de năut cu legume

Ingrediente:

500g Năut

1 Ceapă Roșie mare

1 Ardei Iute tocat

3 Vinete medii

3 Ardei Capia medii

10g Ulei de Măsline

1 Linguriță de coriandru boabe, măcinat

1+1/2 Linguriță Turmeric

400g Sos de Roșii sau Roșii în bulion

1g Sare

1g Piper

Câteva Frunze de Țelină

1. Năutul, cu o jumătate de linguriță de bicarbonat, se lasă peste noapte (sau 8 ore) la înmuiat.

A doua zi, se fierbe schimbându-se apa după primele 20 minute de când începe să clocotească. La a doua apă, se oprește înainte de a fi fiert complet, se lasă la răcit și opțional se decojește.

2. Se călește ceapa în uleiul de măsline, după care se adaugă turmericul, coriandrul și ardeiul iute, apoi vinetele și ardeii capia tăiați bucăți mari, până cănd se rumenesc frumos. Se completează cu apă și se lasă totul la foc potrivit pentru circa 10 - 15 minute apoi se adaugă sosul de roșii. După alte încă câteva minute se amestecă în compoziție și boabele de năut și se mai lasă la fiert pentru încă 15 minute.

3. Se asezonează cu sare și piper și se finalizează la cuptor, unde va sta acum aprox. 30 minute sau atât cât să scadă sosul și să se rumenească boabele de năut și vinetele.

4. Se servește cu frunze de țelină verde proaspete tăiate mărunt și/ sau cu sos de iaurt.

Poftă Bună!

Șef:CHN