Ciorbă de varză

Ciorbă - Românească

Ingrediente:

300g Varza albă proaspătă

1 Ceapă medie

1 Morcov ras

1 Păstârnac ras

50g Rădăcină de Țelină rasă

1g Coriandru boabe pisat

1g Tarhon mărunțit*

1 Lămâie - Zeama*

5ml Ulei de floarea soarelui

100g fasole verde

100g dovlecei

1L Borș

4L apă

2g Sare

1g Piper

1. Se călește Ceapa, apoi se adaugă Morcovul, Țelina rasă, Păstârnacul ras și Mirodeniile. Se acoperă cu apă și se fierbe pentru 15 min. În acest timp se pune Borșul la fiert într-o crăticioară.

2. Se spală Varza, se taie mărunt apoi se pune peste rădacinoase. Se acoperă cu apă și se lasă la fiert încă 20 de minute.

3. Se pune Fasolea verde, sau/ și Dovlecelul spălat și tăiat cuburi, Borșul strecurat, se completează cu apă și se mai lasă la fiert încă 30 min.

4. Când se servește, versiunea cu Borș se împrospătează cu o lingură de smântână și Leuștean proaspăt mărunțit.

*Pont: Dacă nu vă place Borșul, se poate acri cu zeama unei lămâi*, sau cu sosul de iaurt în care se mai adaugă zeama a unei jumătăți de lămâie și un găbenuș de ou - Avgolemoni. Tot aici este de preferat și tarhonul.

Poftă Bună!

Șef: THN