Ciulama de ciuperci

Ciuperci sote

în sos de lapte

Ingrediente:

1kg Ciuperci champignon

1L Lapte

3 Linguri Făină

80g Unt

5g Ulei de măsline

1/2 Lămâie - Zeama

1g Sare

1g Piper

1g Tarhon uscat

1 Legătură de Pătrunjel

1. Se spală bine ciupercile, se scurg bine, apoi se taie în jumătăți.

2. Se pune Uleiul de Măsline și 20g de Unt într-o cratiță, se agaugă Ciupercile care se stropesc cu Zeama de Lămâie și Tarhonul uscat, se acoperă cu un capac și se lasă să se soteze, cu atenție - atunci când scad, rumenindu-se puțin.

3. Într-o altă cratiță se topește restul Untului la care se adaugă Făina, amestecându-se, și imediat se diluează cu Lapte care se pune treptat, până când este cuprinsă toată cantitatea. Se amestecă încontinuu, pentru a se obține o pastă omogenă și a nu se prinde de cratiță. Se lasă la fiert pentru 3-5minute.

4. Compoziția cu Lapte se pune apoi peste Ciuperci, se adaugă Sarea și se mai lasă la gătit încă vreo 4 minute - până se mai îngroașe puțin.

5. Se servește împrospătată cu Piper proaspăt măcinat și cu pătrunjel.

*Pont: Când se servește mai poți adăuga puțin Parmigiano proaspăt ras.

Poftă Bună!

Șef: THN