Kleftiko

Miel la cuptor

cu arome mediteraneene.

Ingrediente:

1,5 Kg Pulpă de miel cu os

1kg Cartofi baby (mici) sau cartofi noi mari

50g Ulei de măsline virgin

25g Sare

1g Piper proaspăt măcinat

4 Căței de Usturoi

50g Unt tăiat în cuburi

300g Kefalotyri sau Parmezan - cuburi

1 Lingură de Miere

1 Lămâie - Zeama + coaja rasă

4-5 Crenguțe de Rozmarin

1 Lingură Oregano uscat

1 Linguriță de Scorțișoară măcinată

Muștar - pentru când se servește.

1. Se pune cuptorul la preîncălzit la 170℃

2. Se spală pulpa de miel și se taie în bucăți apoi se pune într-un castron

3. Se spală cartofii. Cei mici se taie pe jumătate, cei mari în cuburi mai măricele și se pun într-un alt castron.

4. Într-un blender se pun rozmarinul, uleiul, zeama și coaja rasă de lămâie, usturoiul, mierea, oregano-ul, scorțișoara, sarea și piperul și se amestecă. Compoziția obținută se pune jumătate peste cartofi și jumătate peste bucățile de carne care apoi se masează cu mâinile pentru a intra bine în carne.

4. Într-o tavă pentru cuptor cu margini mai înalte, se pune o coală de hârtie de copt, apoi se pun cartofii care se acoperă cu bucățile de carne printre care se introduc bucățile de kefalotyri (parmezan) și bucățile de unt, împărțindu-se în mod egal.

5. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se bagă la cuptor pentru 3 ore și jumătate.

6. După cele 3 ore și jumătate se scoate tava de la cuptor și se înlătură folia de aluminiu, se ridică temperatura cuptorului la 200℃ și se mai bagă încă jumătate de oră pentru a se rumeni.

7. Când se scoate de la cuptor, se lasă puțin să se așeze apoi se servește cu muștar. Merge foarte bine cu o salată de castraveți cu ou, rețetă pe care o puteți găsi în meniul de aperitive sau în link-ul de mai jos.

Poftă Bună!

Șef:THN